晚晴民初年間，時(shí)清末狀元張謇故鄉(xiāng)海門，舊稱“茅家鎮(zhèn)”，小商業(yè)欣欣向榮，尤以紡紗，織布，手工藝，磨豆腐，鐵木銅名匠等，發(fā)展迅猛。言及“茅家鎮(zhèn)”豆腐，其味香可口，白嫩潤(rùn)滑，當(dāng)以劉氏豆腐為佳。

　　據(jù)聞張謇每到大生旗下大豫公司視事，均需上好的劉氏豆腐款待賓客，加之張府廚師精心烹飪，香味遠(yuǎn)飄族里鎮(zhèn)外，百姓稱譽(yù)劉氏豆腐為“隔灶來(lái)香”。

　　經(jīng)過(guò)百年傳承，傳至劉家第四代，在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)規(guī)?；a(chǎn)，筵席當(dāng)時(shí)民間美傳“隔造來(lái)香”，正式取名曰“隔灶香”。

　　歲月流轉(zhuǎn)、時(shí)延至今，“隔灶香”早已在江海大地，廣為流傳。

　　歲月流轉(zhuǎn)、時(shí)延至今，“隔灶香”早已在江海大地，廣為流傳。